昱臻

我非常喜歡吃無菜單料理，每次都能看到不同驚喜

今天跟大家分享 #合掌村 ，這間一天只營業5個小時

店內座位有吧檯，也有小桌2-4人(位置有限，建議預約)

菜單一季都會更換一次~

無菜單料理▼

每周三、四，晚上6點半限定

價位1680元，就可以享有17道料理

目前限定蛋糕盤套餐

日本酒菜單▼

吧檯座位▼

吧檯座位的好處就是可以看到師傅用心做出每一道驚豔的料理

知覽茶梅酒▼

每個人都會來一杯的梅酒(聽說很多女生必點)

喝起來完全不苦澀，帶點微甜濃濃的梅子味

鮭魚山藥泥佐山橙醋▼

底層舖滿山藥泥再加上鮭魚以及地瓜絲點綴攪拌食用

同時能感受到地瓜絲的香氣，鮭魚的甜味，山藥泥也非常順口

雙層蛋糕盤▼

迦納魚來自澎湖，搭配醋凍，口感酸甜酸甜，比較軟嫩

鰤魚來自日本，高昆布製，日本的高昆布製做7天的熟成，口感會有淡淡的昆布香氣

小章魚是用柴魚醬汁醃製，底部則是甜味增醬

玻璃碗是豆漿豆腐是師傅花一個小時時間製作的，口感很像麻糬，會有淡淡的奶香味

生食級干貝黃色外層是蛋黃，是非常考驗師傅的手法，鮭魚卵則是師傅自己醃製的，可先不沾醬油試試原味

看起來像漢堡(其實那是泡芙唷)的底部是馬鈴薯泥，上面是歐姆蛋，一開始我還以為是漢堡

星鰻捲壽司，上面滴管是照燒醬，是用大量蔬果熬製，會有自然的甜味

中途休息，介紹現撈海鮮(可當下加點)▼

每種海鮮都是不同價位，還是活生生的哦!!

如果想嘗試不同料理也可以加點

香煎鮑魚佐松露起司醬▼

鮑魚很嫩，而且松露味道非常重~

旁邊是內臟，吃起來會有淡淡的海藻味

可能是因為起司的緣故，我個人覺得醬有點偏鹹一點

鮑魚都是現撈的，還會活潑亂動

珠寶盒(壽司3貫)▼

黑鮪魚、海膽、醬油製的鰤魚

一開始還想說怎麼會需要仙女棒，是要提早過中秋節嗎

原來是浪漫的小驚喜，第一次玩還真的滿緊張的

原本我想說怎麼沒有醬油，好像不太習慣，但嘗試不同吃法才發現超特別也沒有腥味

海苔水晶魚(師傅招待)▼

嫩煎牛小排附香蒜片▼

牛小排一定要馬上吃，千萬不可以放涼，不然口感就會有落差

搭配一點蒜片及玫瑰鹽(蒜片有偏苦一點)

吸物▼

酒香大蛤湯

柴魚湯底，味道十足

蛤蜊也都很大顆，喝完直接溫暖我的胃

合掌村手作甜點▼

前半段師傅來會來一個表演，我都超怕師傅燙到手

專業的表演後，就是一道好吃的甜品誕生

這是師傅們的手作【柚香起士冰淇淋】

有柑橘酒香氣，爽口也是一個很棒的END

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地址：台北市大安區忠孝東路三段251巷7弄10號

營業時間：11:30-14:00; 17:30-21:00  (週一公休)

電話：02-27213790